烘焙選烤盤也有講究！你平常都用對了嗎？

文章出處：清鵬搪瓷人氣：發(fā)表時間：2022-4-16

烤盤是烘焙的常用物品之一

其材質(zhì)、樣式多種多樣

而選好烤盤對烘焙有事半功倍的效果

那么我們在日常烘焙中

應(yīng)該怎么用烤盤呢？

常用烤盤材質(zhì)及形狀

我們?nèi)粘：姹嚎颈P材料大致分為三種：鋁合金、鍍鋁鋼板、不銹鋼。以下是三種材質(zhì)的具體使用性質(zhì)：

在烤盤形狀上，常見的主要有方形和圓形。

方形烤盤四個角因為曲率比較大，存在尖端，熱分布梯度會存在一個極大值，加熱比較快。圓形烤盤則具有連續(xù)的旋轉(zhuǎn)對稱性，也就是不論轉(zhuǎn)多少度，都能回到自己本身，這就決定了它的熱分布是較均勻的。

因此，方形烤盤比圓形烤盤加熱速度會較快一些，但是四個角和邊緣容易烤糊，圓形烤盤受熱均勻則不容易被烤糊。

烤盤的日常養(yǎng)護方法

日常使用的烤盤怎樣養(yǎng)護？

1、每一次使用烤盤冷卻至室溫后，請使用軟抹布或塑料刮板清除殘留在烤盤中的殘余物，高于室溫時只能使用軟抹布進行處理。

2、器具使用一段時間后，建議用溫水加少量的中性洗潔劑用軟抹布徹底的清洗一次，并在晾干表面的水漬后再用烤箱的余溫（80℃左右）烘烤5-10分鐘，保持干燥即可使用，也可以用沾過烤盤油的軟抹布涂抹加以潤澤。

3、請勿將烘烤過或未烘烤的產(chǎn)品留在器具內(nèi)，因為積累在產(chǎn)品中的濕氣、糖分和淀粉所形成的腐蝕物會腐蝕氧化不沾涂層底部的金屬材料，從而影響涂層不沾效果以及使用壽命。

4、烤盤需冷卻后再堆疊儲放，儲放堆疊時要小心輕放，使器具保持干燥，不可儲存堆積在潮濕的地方，使用時要上下取放，避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不粘涂層磨損和刮傷。

5、脫膜時盡量將烘焙物垂直取出。在自動線上，通常需確保傳送帶的運行速度同脫模動作的速度保持協(xié)調(diào)一致，避免非正常損耗。

6、當(dāng)清洗烤盤時，請使用非刺激性的或者中性洗潔劑，不能使用強酸和強堿，不要用高壓水沖洗，不可長時間浸泡。

TIPS

請注意喲！

提示

1、溫度上限，了解清楚購買烤盤能承受的ZUI大溫度，一般在230℃以下。

2、避免受熱不均勻，不可空燒，長時間放入機器內(nèi)會對涂層有所損壞。

3、請勿使用尖銳金屬品或化學(xué)物質(zhì)擦拭。

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