烘焙選烤盤(pán)也有講究！你平常都用對(duì)了嗎？

文章出處：清鵬搪瓷人氣：發(fā)表時(shí)間：2022-4-16

烤盤(pán)是烘焙的常用物品之一

其材質(zhì)、樣式多種多樣

而選好烤盤(pán)對(duì)烘焙有事半功倍的效果

那么我們?cè)谌粘：姹褐?/div>

應(yīng)該怎么用烤盤(pán)呢？

常用烤盤(pán)材質(zhì)及形狀

我們?nèi)粘：姹嚎颈P(pán)材料大致分為三種：鋁合金、鍍鋁鋼板、不銹鋼。以下是三種材質(zhì)的具體使用性質(zhì)：

在烤盤(pán)形狀上，常見(jiàn)的主要有方形和圓形。

方形烤盤(pán)四個(gè)角因?yàn)榍时容^大，存在尖端，熱分布梯度會(huì)存在一個(gè)極大值，加熱比較快。圓形烤盤(pán)則具有連續(xù)的旋轉(zhuǎn)對(duì)稱性，也就是不論轉(zhuǎn)多少度，都能回到自己本身，這就決定了它的熱分布是較均勻的。

因此，方形烤盤(pán)比圓形烤盤(pán)加熱速度會(huì)較快一些，但是四個(gè)角和邊緣容易烤糊，圓形烤盤(pán)受熱均勻則不容易被烤糊。

烤盤(pán)的日常養(yǎng)護(hù)方法

日常使用的烤盤(pán)怎樣養(yǎng)護(hù)？

1、每一次使用烤盤(pán)冷卻至室溫后，請(qǐng)使用軟抹布或塑料刮板清除殘留在烤盤(pán)中的殘余物，高于室溫時(shí)只能使用軟抹布進(jìn)行處理。

2、器具使用一段時(shí)間后，建議用溫水加少量的中性洗潔劑用軟抹布徹底的清洗一次，并在晾干表面的水漬后再用烤箱的余溫（80℃左右）烘烤5-10分鐘，保持干燥即可使用，也可以用沾過(guò)烤盤(pán)油的軟抹布涂抹加以潤(rùn)澤。

3、請(qǐng)勿將烘烤過(guò)或未烘烤的產(chǎn)品留在器具內(nèi)，因?yàn)榉e累在產(chǎn)品中的濕氣、糖分和淀粉所形成的腐蝕物會(huì)腐蝕氧化不沾涂層底部的金屬材料，從而影響涂層不沾效果以及使用壽命。

4、烤盤(pán)需冷卻后再堆疊儲(chǔ)放，儲(chǔ)放堆疊時(shí)要小心輕放，使器具保持干燥，不可儲(chǔ)存堆積在潮濕的地方，使用時(shí)要上下取放，避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不粘涂層磨損和刮傷。

5、脫膜時(shí)盡量將烘焙物垂直取出。在自動(dòng)線上，通常需確保傳送帶的運(yùn)行速度同脫模動(dòng)作的速度保持協(xié)調(diào)一致，避免非正常損耗。

6、當(dāng)清洗烤盤(pán)時(shí)，請(qǐng)使用非刺激性的或者中性洗潔劑，不能使用強(qiáng)酸和強(qiáng)堿，不要用高壓水沖洗，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡。

TIPS

請(qǐng)注意喲！

提示

1、溫度上限，了解清楚購(gòu)買烤盤(pán)能承受的ZUI大溫度，一般在230℃以下。

2、避免受熱不均勻，不可空燒，長(zhǎng)時(shí)間放入機(jī)器內(nèi)會(huì)對(duì)涂層有所損壞。

3、請(qǐng)勿使用尖銳金屬品或化學(xué)物質(zhì)擦拭。

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